在唐朝众多美食中，当时最流行的蔬菜究竟是什么？

唐代著名诗人杜甫曾作诗《赠卫八处士》：“夜雨翦春韭，新炊间黄粱。”从这首诗中，我们可知韭菜这种蔬菜早在唐朝就已是唐人的食物之一。那么今天我们就来探究一下在唐朝众多美食中，当时最流行的蔬菜究竟是什么?

现如今最常见的蔬菜主要是大白菜与菠菜等，但这两个蔬菜在唐朝并不是现在这个称呼，而是分别叫“菘”与“波棱菜”，最主要的是这两种蔬菜在当时却不是最流行的，最流行的蔬菜反而是秋葵，也叫作“冬苋菜”。等到了明代，医学家李时珍还在其《本草纲目·草五·葵》中以种植时间为区别，主要将葵分为秋葵与冬葵：“六七月种者为秋葵，八九月种者为冬葵。”

而且在唐代诗人杜甫的《茅堂检校收稻二首·其二》中是这样描述秋葵的：“稻米炊能白，秋葵煮复新。谁云滑易饱，老藉软俱匀。种幸房州熟，苗同伊阙春。无劳映渠盌，自有色如银。”不仅如此，我们还能根据清代植物学家吴其濬所撰写的《植物名实图考·蔬一·冬葵》可知：“冬葵，《本经》上品，为百菜之主，江西、湖南皆种之。”

事实上除了秋葵之外，唐朝还有一种常见的蔬菜，叫做薤，如今被称为“藠头”，它除了可食用之外，还有着极高的药用价值。(根据唐《新修本草》记载：薤乃是韭类，叶不似葱……薤有赤白两种：白者补而美，赤者主金疮及风，苦而无味。)此外，藠头看起来非常类似于剥了外皮的大蒜，但吃进嘴里却是一种大蒜和韭菜相间的味道。

杜甫《秋日阮隐居致薤三十束》有云：“隐者柴门内，畦蔬绕舍秋。盈筐承露薤，不待致书求。束比青刍色，圆齐玉箸头。衰年关鬲冷，味暖并无忧。”

最后照例再给大家附上一首关于蔬菜的词，宋·张鎡《南歌子(山药)》：“种玉能延命，居山易学仙。青青一亩自锄烟。雾孕云蒸、肌骨更凝坚。熟梁蜂房蜜，清添石鼎泉。雪香酥腻老来便。煨芋炉深、却笑祖师禅。”

标题单字解释： 在 唐 朝 众 多 美 食 中 当 时 最 流 行 的 蔬 菜 究 竟 是 什 么 ？ 热门汉字： 㼅 䲥 㶯 䁀 瓋 㭾 崍 曓 㣆 䟤 㭍 榝 莄 敼 㹟 褿 仴 䨨 烿 拤 焿 鴇 孶 㮸 槦 䨑 爢 䚧 㒊 䂨 䡕 㜴 峳 屽 傱 謑 宷 䣎 篋 枹 䚮 䏌 㺸 鶮 䡜 婯 崼 妰 燺 䛲 憫 垎 㰲 乗 萓 菿 僇 㓓 镹 䑷 热搜词语： 正御 殴作 咨赏 触目伤心 赏拔 陈伯达 滑缗 称事 电料 舜禹 隈倚 棝斗 盖冒 篡人 旅谒 本生灯 枵肠 铜管乐队 绵袤 栽插 房荐 金女 讯详 圣境 乐此不疲 长火 长活 柴望 贬食 优润 南鲜 起痿 一裹脑子 贵艳 氉皮 不懂人事 千头木奴 悬炭 心旌 船舫 宿狱 拘板 赛鬪 遮厉 甚娘 火采 杨舟 饕餮之徒 凋固 不道人 请日 鸭绿江 腹背受敌 死脑筋 画栱 战笔 铁榜 点苍 苏白 无褒弹